Bland de många skadliga rätter som en fördärvad kokkonst frambragt, nämns i synnerhet stekt föda. Kött som är stekt eller brynt i fett, stekt bröd, stekta rotfrukter och grönsaker, allt som steks i fett och tillreds med flott, är svårt att smälta.
Det fordras en mycket stark mage att tillgodogöra sig näringsämnen av sådana feta saker. Magsaften verkar på dem inte stort mer än vatten på fett. Det är inget under att man nuförtiden så ofta lider av “klen mage”.
Genom den mängd fett som magen får till godo utvecklas skadliga syror, som retar magens slemhinnor och förorsakar blodsamling och ofta katarr i magen.
