Vill man göra ättika av vin, så tillsätter man 1 kilo socker till 10 liter vin.
Därefter avskiljer man vinet från bottensatsen och blandar en del, t.ex. en liter, med lika mycket ättika och slår varannan eller var tredje dag i en liter ättika till, tills dess allt vin förvandlats till ättika.
